Nuestros rebaños de ovejas están compuestos por razas locales: la basco-bearnesa, la manex cabeza roja y la manex cabeza negra. Están excluidas todas las razas exógenas importadas aquí por su fuerte potencial de producción lechera y que exigen un sistema de ganadería intensiva.
A comienzos de noviembre las ovejas paren. Los corderos de 11kg y más son vendidos para la exportación (Estado español, Italia...) o transformados in situ. Gran parte de las hembras se guarda para renovar el rebaño. El Label Rojo "agneau de lait des Pyrénées", por su pliego de condiciones, garantiza la calidad del cordero alimentado únicamente con la leche de su madre, estando el alimento y los antibióticos estrictamente prohibidos.
La leche de oveja (se ordeña dos veces al día), se entrega a la cooperativa como mínimo 15 días después del parto de la oveja. Así, de diciembre a julio (época de ordenar para la mayoría de los campesinos), una oveja producirá entre 1 y 1.5 litros diario. Luego, durante el verano, nuestros rebaños trashuman hacia las cercanas montañas. La alimentación de nuestros rebaños esta compuesta por heno (de primer o segundo corte), cereales (maíz, tritical), concentrados de alimentos (mientras se de ordene) y pasto.
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