El equipo de Azkorria hemos creado nuestra cooperativa en la Provincia de Zuberoa en el País Vasco, para que vivan nuestras pequeñas y medianas explotaciones ganaderas de ovejas de razas locales y para que tengan un porvenir en las tierras del AOC Ossau Iraty.
Nos hemos comprometido, mujeres y hombres, con determinación en esta aventura portadora de esperanza, en un espíritu de fruitière (lugar de explotación y de transformación de la leche en queso en otras regiones de Francia), asociando pastores y queseros, dentro de un proyecto común creativo y singular, lo que nos permite controlar nuestra herramienta de trabajo y compartir su provecho.
Siguiendo nuestra cultura, creemos en este modelo de organización para alcanzar nuestra independencia económica, traer valor añadido en nuestros territorios, y participar en la dinamización de la economía local. Nos inscribimos, con sinceridad, en un proceso responsable de economía equitativa y de respeto al medioambiente.
Criamos nuestras ovejas siguiendo un pliego de condiciones que exige una alimentación natural, a base exclusivamente de heno, cereales y pastos, y que excluye cualquier alimento fermentado u OGM, en el respeto del bienestar animal. La leche obtenida con este método de ganadería nos permite privilegiar una producción a partir de leche cruda. Así proponemos quesos de alta gama, de tipicidad marcada, y de corteza natural.
Somos campesinos de montaña, respetuosos de las tradiciones ganaderas y nuestros rebaños suelen trashumar durante el verano. En el valle, nuestra cooperativa favorece los métodos de trabajo artesanales : moldeo y tratamiento de los quesos a mano, apoyándose al mismo tiempo en las herramientas modernas e innovadoras, que garantizan el respeto estricto de las normas de higiene y el tratamiento ecológico de los residuos.
Desde la fabricación hasta la distribución, pasando por la maduración, el reparto de las tareas es la regla entre productores y asalariados que abrazan todos, los valores de AZKORRIA.
Nuestras relaciones están basadas en la confianza, el respeto, la amistad y la igualdad. Nos complace trabajar juntos en un ambiente en el que reina el calor humano y la asistencia mutua.
Orgullosos de nuestros productos, nos empeñamos en satisfacer y fidelizar a nuestros clientes actuales y futuros forjando relaciones simples y sinceras, para hacer descubrir nuestros quesos a nivel local y mucho más allá.
COOPERATIVA AZKORRIA - 64130 MUSKILDI (FRANCIA)
Tel : +33 (0)5 59 28 17 16 Fax : +33 (0)5 59 28 17 43
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