Nos troupeaux de brebis ne sont constitués que de races locales : la basco béarnaise, la manex tête rousse et la manex tête noire. Sont exclues toutes races exogènes importées chez nous pour leur fort potentiel de production laitière exigeant un système d'élevage intensif.
Début novembre, les brebis mettent bas. Les agneaux à 11kg et plus sont vendus à l'exportation (Espagne, Italie...) ou transformés sur place et une partie des agnelles sera gardée pour le renouvellement du troupeau. Le label rouge "agneau de lait des Pyrénées", de par son cahier des charges, garantit la qualité d'un agneau nourri au seul lait de sa mère, aliment et traitement antibiotique étant strictement interdits.
Le lait des brebis, traites deux fois par jour (matin et soir), ne peut être livré à la coopérative que 15 jours après l'agnelage. Aussi de décembre à juillet (période de traite pour la plupart des paysans), une brebis produira entre 1 litre et 1.5 litre de lait par jour. Ensuite, pendant la période d'estive, nos troupeaux transhument vers les proches montagnes. L'alimentation de nos brebis est constituée de foin, regain (seconde coupe), céréales (maïs, triticale), concentrés d'aliments (période de traite) et pâture.
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