Le lait doit être sain, loyal et marchand.
Quatre analyses par sondage sont réalisées mensuellement pour chacun des sociétaires coopérateurs afin de contrôler l'état du lait.
Les analyses sont effectuées par un intervenant indépendant (vétérinaire, laboratoire).
Tout lait non conforme est écarté immédiatement par le producteur.
Des documents types prévus dans le plan HACCP devront être présentés aux services de contrôle. Dans tous les cas, ces informations devront être tenues à jour.
Les producteurs de lait tiennent à la disposition des services de contrôle les factures et tout document relatif :
- aux livraisons de lait, sur lequel figure chaque collecte, la date et le volume de lait ;
- à la composition de la ration distribuée, aux achats d'aliments et semences et tout élément (étiquette, emballage...) indiquant la composition de ces aliments ou semences. Ces obligations s'appliquent également à l'achat de récolte sur pied.
L'étiquette du fromage renseigne sur les ingrédients, le taux de matière sèche, le taux de matière grasse,la température de conservation, la date limite de consommation, le numéro de lot.
COOPERATIVE AZKORRIA - 64130 MUSKILDI
Tél : 05 59 28 17 16 Fax : 05 59 28 17 43
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